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ソフトオープンを終えて

こんにちは。

怒涛の一週間でした。
5月15日にソフトオープンを始めて6日間、文字通り寝る間を惜しんで働き続けました。

オープン初日にフラっと入ってきてくれてから毎日通ってくれたお客様、
一日に2食食べに来てくれたお客様、
タップウォーターがないと怒ってたけど、ラーメンを食べ始めたらカップの中を舐めまわすように食べてくれたお客様、
連日お客さんを文字通り引っ張ってきてくれた隣人の美容師さん、
わざわざ、電車を乗り継ぎ食べに来てくれた方々、
毎日シフトインして心身ともに支えてくれた古い友人、
突然のオーダーに対応してくれた業者の方々、

書き出したらキリがありませんが、沢山の感謝を感じた一週間でした。

やはり、実際にオープンしてオペレーションをしてみないとわからないことが山ほどあり、沢山の収穫がありました。
今はそれを基に、シフト作成や仕込みスケジュール、キッチンオペレーションに宣伝等などまとめることに取り掛かっています。

23日の火曜から本営業が始まります。22日は買い出しや仕込みで一日使わせてもらいます。

ここまで長かったような短かったような準備期間が終わり、ようやく形にして動き始めました。
次は体力的にも気持ち的にも無理せず働ける環境にするのが課題です。幸いスタッフには恵まれたので、彼らにいろいろ伝えていこうと思います。

これからも、末永く宜しくお願い致します。

では、



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by yishida1031 | 2017-05-22 09:33

改装工事

こんにちは。

今週は一週間改装工事をしていました。ここまで長かったのに、工事が始まるとあっという間に見違えるほど変わっていきました。

予算が限られた中無理を聞いて頂き、出来る限りの改善をしてもらえ、やはりプロの仕事は段違いだと実感した一週間でした。

Before
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After
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なんということでしょう、今まで暗く物が溢れかえっていたキッチンスペースが明るく機能的になりました!客席側からは必要な所だけを見えるようにし、収納は出来るだけ隠しました。

後は細かな作業を月曜に終わらせた後、写真を飾り、看板を設置し、メニューボードを設置して完成!! の予定です。

今の予定では5月10日にソフトオープンをして、営業をしながら上記の作業を進めて、15日にすべて揃った状況でグランドオープン出来ればと思っています。

こまめに今後の予定はアップデートしていきます。

では

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by yishida1031 | 2017-05-06 09:08